Ensalada de lomo con mostaza casera
Pato crujiente
Aprende a preparar esta receta de Pato crujiente, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Hongos salteados
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Shiitake 12 Unidades
- Pasta picante
- Agua de remolachas 1 L
- Aceite 3 cdas.
- Miel 1 cda.
- Fideos de arroz 200 g
- Sal A gusto
- Peperoncini 3 Unidades
- Pato
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Salsa de soja oscura 6 cdas.
- Agua 5 L
- Pato 1 Unidad
- Sal 1/4 Taza
- Clavo de olor 10 Unidades
- Canela en rama 1 Unidad
- Azúcar 1/2 Taza
- Ron orange 1/2 Taza
- Anís estrellado 4 Unidades
- Varios
- Salsa hoisin A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pato
- En una cacerola grande lleve el agua a hervor.
- Incorpore los clavos de olor, canela, anís estrellado, el azúcar, sal y la salsa de soja oscura.
- Sumerja el pato y cocine a hervor suave durante una hora aproximadamente.
- Retire el pato de la cacerola, deje enfriar, retire las alas y corte en trozos regulares.
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría los trozos de pato hasta que se vean crujientes.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Pasta picante
- En una cacerola lleve a hervor el agua de remolachas.
- Agregue los fideos, cocine durante 30 segundos y cuele.
- Pique los peperoncini.
- En una sartén caliente con aceite dore los pepeornicni.
- Incorpore los fideos colados, retire del fuego y mezcle bien.
- Condimente con sal y miel.
- Hongos salteados
- Corte los hongos en láminas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
- Condimente con sal y pimienta
- Presentación
- A los lados de un plato sirva la pasta picante, en el centro sirva una porción de salsa hoisnin, encima una porción de pato y sobre éste los hongos.
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