40 Min
Pato a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Pato a la Barbacoa, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Pato entero1 unidad
- Barbacoa
- Azúcar mascabo50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel50 miliitros
- Mostaza1 cdta
- Salsa de tomate2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salsa tipo inglesa2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre de manzana50 miliitros
- Vinagre Blanco50 miliitros
- Elotes
- Elote dulce3 Unidades
- Hierbas de Olor1 Manojo
- Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Ensalada de kale con frutos secos
- Arándanos deshidratados25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Arúgula baby2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Chabacano deshidratado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Kale1 unidad
- Lechuga Italiana1 unidad
- Mango1 unidad
- Nuez caramelizado25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Orejones de manzana deshidratados30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Palmitos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso feta200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Uva pasa blanca25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Macarrones con queso
- Cebollinc/n
- Chiles en vinagre50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche500 miliitros
- Macarrones200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Queso Cheddar500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tocino100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre
- Aceite De Oliva90 miliitros
- Jugo de Limón30 miliitros
- Mermelada de naranja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta negra molidac/n
- Vinagre Blanco30 miliitros
Preparación de la Receta
- Pato BBQ
- En una cacerola colocar aceite y sellar el pato por ambos lados, retirar y ahí mismo en la grasa que dejó el pato añadir azúcar mascabada, vinagre, vinagre de manzana, salsa de tomate, miel, mostaza, salsa tipo inglesa y dejar cocinar durante 20 minutos
- Colocar el pato y bañar constantemente con la salsa tapar y cocinar 25 minutos a fuego bajo
- Una vez cocido el pato colocarlo en una charola y hornear a 180º C durante 5 minutos para dorar
- Macarrones con queso
- En una sartén dorar el tocino picado, reservar
- En una cacerola colocar la mantequilla, dorar la harina, añadir la leche y remover, dejar cocinar
- Añadir el tocino y queso cheddar.
- Agregar los macarrones previamente cocidos (de 12 a 15 minutos) y mezclar
- Añadir el tocino y mantequilla en trozos.
- Servir y decorar con cebollín picado y chiles en vinagre
- Vinagreta
- Mezclar los ingredientes perfectamente y reservar.
- Ensalada de kale con chabacanos deshidratados
- Trocear kale y lechuga italiana, reservar.
- Picar en cubos pequeños palmitos, chabacano, orejones de manzana, mango y queso feta reservar.
- En una ensaladera mezclar los vegetales, frutos secos, aliñar con aceite de oliva previo a añadir la vinagreta revolver.
- Finalmente agregar el queso feta
- Elote
- En una charola colocar los elotes dulces, untarles mantequilla, picar finamente las hierbas de olor, y untarlas sobre los elotes
- Hornear durante 10 minutos en horno a 180º C
- Servir el pato acompañado de los elotes, macarrones, y ensalada