Medialunas de manteca
Pato asado con salsa de higos
Aprende a preparar esta receta de Pato asado con salsa de higos, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Laurel 4 Hojas
- Tomillo 2 Ramas
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 100 g
- Fondo oscuro de ave 100 cc
- Aceite de oliva 50 cc
- Patas/Muslos de Pato 4 Unidades
- Cebollas 2 Unidades
- Salsa de higos
- Fondo de cocción del pato reservado
- Higos secos 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Troce el pato en cuartos.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte la manteca en cubos.
- En una asadera forme un colchón con la cebolla, encima disponga las patas muslo, rocíe con aceite de oliva, el ajo el laurel, el tomillo. Sal, pimienta y la manteca.
- Ase en el horno caliente.
- Recupere el fondo de cocción y deglase con el fondo oscuro.
- Salsa de higos
- Procese los higos.
- En una cacerola reduzca el fondo de cocción del pato.
- Incorpore los higos y cocine durante 15 minutos más.
- Pase por un colador chino.
- Presentación
- Sirva el pato en un plato con la salsa.
Advertisement
