30 Min
Pato asado con salsa de higos
Aprende a preparar esta receta de Pato asado con salsa de higos, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Patas/Muslos de Pato4 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Laurel4 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fondo oscuro de ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de higos
- Fondo de cocción del pato reservado
- Higos secos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Troce el pato en cuartos.
- Corte la cebolla en emincé.
- Corte la manteca en cubos.
- En una asadera forme un colchón con la cebolla, encima disponga las patas muslo, rocíe con aceite de oliva, el ajo el laurel, el tomillo. Sal, pimienta y la manteca.
- Ase en el horno caliente.
- Recupere el fondo de cocción y deglase con el fondo oscuro.
- Salsa de higos
- Procese los higos.
- En una cacerola reduzca el fondo de cocción del pato.
- Incorpore los higos y cocine durante 15 minutos más.
- Pase por un colador chino.
- Presentación
- Sirva el pato en un plato con la salsa.