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Patatas Rellenas de Gambas
Aprende a preparar esta receta de Patatas Rellenas de Gambas, de la mano de Lola Bernabe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas medianas6 Unidades
- Brandy o coñac1 Chorro
- Caldo de cocer langostinos300 miliitros
- Cebolla muy picada1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Gambas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Nuez Moscada1 cdta
- Perejil fresco1 Manojo
- Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tabasco1/2 cdta
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Cocer las patatas enteras con piel.
- Cuando estén casi tiernas, vaciarlas y poner esta carne de patata en un tazón con una cucharita de aceite.
- Pelar las gambas.
- Poner todas las cáscaras en una cacerola con medio litro de agua.
- Dar un hervor de 10 minutos.
- Reservar.
- Picar por separado lo más fino posible los ajos y el puerro.
- Reservar
- En una cacerola, poner una cucharada de aceite.
- Dorar los ajos.
- Añadir la cebolla muy picada y dejar rehogar a fuego suave.
- Añadir entonces las gambas y dar unas vueltas.
- Salpimentar.
- Añadir el tabasco y el brandy y dar un hervor.
- Cuando el alcohol se haya evaporado, retirar del fuego y reservar en un bol.
- En la misma cacerola poner a calentar más aceite.
- Añadir la harina y dorar ligeramente sin parar de mover.
- Comenzar a añadir el agua de cocer las gambas poco a poco cuidando que no queden grumos.
- Añadir la nuez moscada y dejar cocer suavemente durante 15-20 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Mezclar 4 cucharadas de puré de patatas con 4 cucharadas de bechamel.
- Cuando las patatas estén tiernas poner en el fondo una cucharada de la mezcla de patatas y bechamel.
- Poner encima una cucharada del picadillo de langostinos.
- Terminar con otra cucharada de bechamel.
- Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
- Servir.