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Patatas Rellenas de Gambas
Patatas Rellenas de Gambas
Aprende a preparar esta receta de Patatas Rellenas de Gambas, por Lola Bernabé en elgourmet
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Ingredientes
Papas medianas
6 Unidades
Brandy o coñac
1 Chorro
Caldo de cocer langostinos
300 miliitros
Cebolla muy picada
1 unidad
Dientes de ajo
2 Unidades
Gambas
300 Gramos
Harina
60 Gramos
Nuez moscada
1 cdta
Perejil fresco
1 Manojo
Puerro
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Tabasco
1/2 cdta
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocer las patatas enteras con piel.
Cuando estén casi tiernas, vaciarlas y poner esta carne de
patata
en un tazón con una cucharita de aceite.
Pelar
las
gambas
.
Poner todas las cáscaras en una
cacerola
con medio litro de agua.
Dar un hervor de 10 minutos.
Reservar.
Picar por separado lo más fino posible los ajos y el
puerro
.
Reservar
En una
cacerola
, poner una cucharada de aceite.
Dorar
los ajos.
Añadir la
cebolla
muy picada y dejar rehogar a fuego suave.
Añadir entonces las
gambas
y dar unas vueltas.
Salpimentar.
Añadir el tabasco y el brandy y dar un hervor.
Cuando el alcohol se haya evaporado, retirar del fuego y reservar en un bol.
En la misma
cacerola
poner a calentar más aceite.
Añadir la
harina
y
dorar
ligeramente sin parar de mover.
Comenzar a añadir el agua de cocer las
gambas
poco a poco cuidando que no queden grumos.
Añadir la nuez moscada y dejar cocer suavemente durante 15-20 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.
Mezclar 4 cucharadas de puré de patatas con 4 cucharadas de bechamel.
Cuando las patatas estén tiernas poner en el fondo una cucharada de la mezcla de patatas y bechamel.
Poner encima una cucharada del picadillo de
langostinos
.
Terminar con otra cucharada de bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y
gratinar
en el horno.
Servir.
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