30 Min
Pastrami casero con ensalada de pepinos
Aprende a preparar esta receta de Pastrami casero con ensalada de pepinos , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tapa de asado2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Agua2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Salitre2 cdas.
- Vino Tinto1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimentón dulce3 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Ajo6 Dientes
- Pimienta NegraA gusto
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chucrut
- Cebolla1 Unidad
- Chucrut2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada de pepinos
- Queso Blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pepinos6 Unidades
- Leche2 cdas.
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Eneldo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal gruesa2 cdas.
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl de vidrio salitre, sal gruesa, azúcar, dos dientes de ajo y agua, mezcle y sumerja la tapa de asado, coloque un peso encima, tape con papel film y reserve en la heladera durante 10 días.
- Ensalada de pepinos
- Corte los pepinos con piel en rodajas, colóquelos en un bowl, agregue sal gruesa, mezcle y déjelos reposar 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo cuele los pepinos.
- Pele y corte la cebolla en fina juliana, luego incorpórela a los pepinos.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl el queso blanco junto con el vinagre blanco, mezcle y agregue el eneldo previamente picado, sal, pimineta negra y leche, mezcle bien.
- Chucrut
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte la manzana con piel en cubitos.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la manzana y el chucrut, mezcle y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Sazone con sal y pimineta y tape la cacerola.
- Armado
- Transcurridos los 10 días de reposo del pastrami enjuáguelo con abundante agua y séquelo con un paño limpio.
- En una placa coloque los dientes de ajo restantes cortados en laminas, encima acomode la carne y condimente con pimentón, hojas de laurel, sal gruesa, pimineta negra, dos tazas de agua y el vino tinto, tape con papel aluminio y cocine en horno precalentado a fuego mínimo durante 3 horas. Terminada la cocción retire del horno, deje reposar la carne unos minutos y luego córtela en fetas.
- Condimente la ensalada de pepinos con la vinagreta y mezcle bien para incorporar todos los sabores.
- Presentación
- Sirva las fetas de pastrami en una fuente y acompañe con el chucrut y la ensalada de pepinos.