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Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas)
Aprende a preparar esta receta de Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- SalA gusto
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Relleno
- Berenjenas2 Unidades
- Queso Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pavita cocida150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Maíz2 cdas.
- Salsa de hongos
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Albahaca2 Hojas
- Vinagre de Arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Girgolas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Champignones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Agua2 cdas.
- Romero1 Rama
- Portobellos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salvia frita
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Salvia6 Hojas
- Varios
- Champiñones de París100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1/2 Unidad
- Pavita2 Filete
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con los huevos y una pizca de sal.
- Amase, tape con papel film y reserve en la heladera por ½ hora.
- Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular, corte en cuadrados del tamaño deseado.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
- Retire y pase por agua helada.
- Relleno
- Corte las berenjenas en láminas finas.
- Condimente con aceite de maíz, sal y pimienta.
- En un grill bien caliente dore las berenjenas de ambos lados.
- Corte los quesos gruyere en cubos pequeños.
- Corte la pavita en láminas finas.
- Corte el tomate en láminas finas.
- Salsa de hongos
- Corte los hongos en juliana.
- Pele el ajo y corte al medio.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo.
- Agregue el vinagre de arroz, al azúcar, agua, romero y albahaca.
- Deslace con vino blanco y deje reducir a fuego bajo.
- Al final incorpore la manteca, sal y pimienta.
- Armado
- En una fuente para horno enmantecada coloque en la base una lámina de pasta, encima los hongos, , un poco de queso gruyere, muzarella, queso parmesano, berenjena asada, tomate y pavita, cubra con otra capa de pasta y repita hasta formar la lasaña del tamaño deseado.
- Termine espolvoreando con los tres quesos.
- Lleve al horno a 200° a gratinar por 8 a 10 minutos.
- Salvia frita
- En una olla con aceite caliente fría la salvia.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Corte el tomate en tiras finas.
- Corte la pavita en láminas finas.
- Sirva la lasaña caliente y decore con la salvia frita, láminas de pavita, tiritas de tomate y champiñones frescos.
- Termine con pimienta y aceite de oliva.