180 Min
Pastelitos Fritos
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos Fritos, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Agua450 c.c.
- Almibarc/n
- Azucar30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Dulce de batata300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Dulce de membrillo300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Granas de coloresc/n
- Harina 0001 Kilo
- Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Hojaldre
- Almidón de Maízc/n
- Margarina o grasa250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Realizar una corona con la harina, la sal y en el centro colocar azúcar, manteca y agua de a poco.
- Amasar hasta lograr una masa lisa, dejar reposar tapada por una hora y estirar en un rectángulo.
- Untar con la margarina, espolvorear con el almidón y repartir por toda la masa.
- Llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo (vuelta simple).
- Dejar descansar 1 hora y volver a repetir la acción anterior 2 veces más, siempre dejando el cierre para el costado.
- De esa manera son las 3 vueltas simples necesarias.
- Armado
- Estirar la masa (3 mm) y cortar cuadrados de 8 x 8.
- En el centro colocar el dulce de membrillo o batata, tapar con otro cuadrado de masa y cerrar los pasteles uniendo los bordes.
- Freír los pasteles en aceite a 130° C hasta que abra el hojaldre.
- Retirar y freír en aceite a 170° C hasta dorar.