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Pastelitos Fritos
180 min
Pastelitos Fritos
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos Fritos, por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Azúcar
30 grs
Dulce de batata
300 Gramos
Dulce de membrillo
300 Gramos
Granas de colores
c/n
Harina 000
1 Kilo
Mantequilla
50 Gramos
Agua
450 c.c.
Almíbar
c/n
Sal
20 Gramos
Hojaldre
Almidón de maíz
c/n
Margarina o grasa
250 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Realizar una corona con la
harina
, la sal y en el centro colocar azúcar,
manteca
y agua de a poco.
Amasar hasta lograr una masa lisa, dejar reposar tapada por una hora y estirar en un rectángulo.
Untar con la
margarina
, espolvorear con el almidón y repartir por toda la masa.
Llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo (vuelta simple).
Dejar descansar 1 hora y volver a repetir la acción anterior 2 veces más, siempre dejando el cierre para el costado.
De esa manera son las 3 vueltas simples necesarias.
Armado
Estirar la masa (3 mm) y cortar cuadrados de 8 x 8.
En el centro colocar el dulce de membrillo o
batata
, tapar con otro cuadrado de masa y cerrar los pasteles uniendo los bordes.
Freír los pasteles en aceite a 130° C hasta que abra el
hojaldre
.
Retirar y freír en aceite a 170° C hasta
dorar
.
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