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Pastelitos almibarados
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos almibarados , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Almíbar
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Clavo De OlorA gusto
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Canela en ramaA gusto
- CoriandroA gusto
- Chocolate con leche
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AzucarA gusto
- Licor de chocolate50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pastelitos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Avellanas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Dulce de batata500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Almendras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Dulce de membrillo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Masa para pastelitos1 Paquete
- Nueces30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Peras secas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Batatas en almíbar1 Frasco pequeño
- Dulce de leche repostero500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Pastelitos
- Tueste ligeramente las avellanas, las nueces y las almendras en el horno caliente.
- Procese las frutas secas tostadas y reserve.
- Hidrate las peras en agua, escurra y luego corte en cubos regulares.
- Reserve el agua de hidratación para el almíbar.
- Corte las batatas en almíbar en cubos regulares y reserve el almíbar.
- Combine por separado las peras y las batatas con las frutas secas molidas.
- Corte el dulce de batata y de membrillo en cubos regulares.
- Coloque las láminas de masa sobre la mesa de trabajo.
- Distribuya el relleno elegido en el centro de la masa y pincele los bordes con agua.
- Cubra con otra lámina de masa de manera cruzada y marque el relleno.
- Selle las cuatro puntas del cuadrado hacia arriba y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Almíbar
- Caliente el almíbar de las batatas con el coriandro, pimienta, clavo, canela, el agua de hidratación de las peras, el agua, el azúcar y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
- Pase a través de un tamiz y bañe los pasteles aún tibios.
- Chocolate con leche
- Pique el chocolate y disponga en una cacerola con la leche y el azúcar.
- Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
- Incorpore el licor y retire del fuego.
- Sirva en tazas.
- Presentación
- Sirva los pasteles en una fuente, espolvoree con azúcar y acompañe con el chocolate caliente.