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Pastelitos almibarados
Pastelitos almibarados
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos almibarados , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Almíbar
Pimienta negra en grano
A gusto
Clavo de olor
A gusto
Azúcar
100 grs.
Agua
100 cc
Canela en rama
A gusto
Coriandro
A gusto
Chocolate con leche
Licor de chocolate
50 cc
Leche
1 L
Chocolate amargo
300 g
Azúcar
A gusto
Pastelitos
Dulce de membrillo
500 g
Masa para pastelitos
1 Paquete
Nueces
30 g
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Avellanas
30 g
Dulce de batata
500 g
Almendras
30 g
Batatas en almíbar
1 Frasco pequeño
Dulce de leche repostero
500 grs.
Peras secas
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pastelitos
Tueste ligeramente las avellanas, las nueces y las almendras en el horno caliente.
Procese las frutas secas tostadas y reserve.
Hidrate las peras en agua, escurra y luego corte en cubos regulares.
Reserve el agua de hidratación para el
almíbar
.
Corte las batatas en
almíbar
en cubos regulares y reserve el
almíbar
.
Combine por separado las peras y las batatas con las frutas secas molidas.
Corte el dulce de
batata
y de membrillo en cubos regulares.
Coloque las láminas de masa sobre la mesa de trabajo.
Distribuya el relleno elegido en el centro de la masa y pincele los bordes con agua.
Cubra con otra lámina de masa de manera cruzada y marque el relleno.
Selle las cuatro puntas del cuadrado hacia arriba y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Almíbar
Caliente el
almíbar
de las batatas con el coriandro, pimienta, clavo, canela, el agua de hidratación de las peras, el agua, el azúcar y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
Pase a través de un
tamiz
y bañe los pasteles aún tibios.
Chocolate
con leche
Pique el
chocolate
y disponga en una
cacerola
con la leche y el azúcar.
Lleve al fuego y revuelva hasta que el
chocolate
se disuelva.
Incorpore el
licor
y retire del fuego.
Sirva en tazas.
Presentación
Sirva los pasteles en una fuente, espolvoree con azúcar y acompañe con el
chocolate
caliente.
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