90 Min

Pastel Vintage

Aprende a preparar esta receta de Pastel Vintage, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet

Ingredientes

20
  • Sal1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Huevo1 Unidad
  • Azúcar blanca85 g
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3
    Libra(s)0.19
  • Cream cheesec/n
  • Agua50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Yema1 Unidad
  • Nuez Moscada1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Polvo para hornear1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Canela1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Mantequilla pomada190 g
     Conversión

    Kg.0.19
    Onza(s)6.70
    Libra(s)0.42
  • Esencia De Vainilla1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Nueces picadas120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Azucar rubia50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina 0000190 g
     Conversión

    Kg.0.19
    Onza(s)6.70
    Libra(s)0.42
  • Zanahoria rallada230 g
     Conversión

    Kg.0.23
    Onza(s)8.11
    Libra(s)0.51

Preparación de la Receta

  • En un tazón, colocar la mantequilla pomada, la azúcar blanca y la azúcar rubia. Mezclar y trabajar con un batidor de alambre.
  • Agregar el huevo, la yema y los polvos tamizados -la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el polvo para hornear-. Integrar la mezcla.
  • Luego añadir el agua y la esencia de vainilla. Por último, añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, uniendo toda la masa.
  • Colocar la masa en una manga y luego volcar en 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear. Cocinar en el horno a 175 °C durante 20 minutos.
  • Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
  • Cortar la gioconda o pionono de la misma altura que el aro.
  • Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
  • En este molde, colocar los discos de carrot cake. Agregar una capa de cream cheese y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde.
  • Con las migas y un poco del relleno, preparar una pasta para cubrir la superficie. Llevar al frío.
  • Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
  • Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
  • Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difícil de cocinar.  
  • ¡Puedes hacer un pionono casero!

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