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Pastel Untuoso de Trufa
Aprende a preparar esta receta de Pastel Untuoso de Trufa, de la mano de Pedro Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Almendra en polvo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Glas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate amargo125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Yemas6 Unidades
- Harina40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Claras4 Unidades
- Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Decoración
- Betún de chocolatec/n
- Trufasc/n
Preparación de la Receta
- Pastel
- Fundir el chocolate a baño María.
- Acremar la mantequilla y el azúcar.
- Montar las claras con el azúcar glass a punto de turrón
- Agregar las yemas y batir hasta obtener un punto de listón.
- Integrar el polvo de almendras y la harina.
- Integrar a la mezcla de chocolate fundido.
- Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 180 °C por 15 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
- Decoración
- Decorar con betún de chocolate y trufas de chocolate.