90 Min
Pastel Tres Leches Clásico
Aprende a preparar esta receta de Pastel Tres Leches Clásico, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Almíbar
- Leche Condensada1 Lata
- Crema de leche300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche Evaporada1 Lata
- Masa
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos6 Unidades
- Harina 0000200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limón para su ralladura1 unidad
- Polvo de hornear1/2 cdta
- Sal1 Pizca
- Merengue italiano
- Agua60 c.c.
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras3 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de limón.
- Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar al batido con movimientos envolventes.
- Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto.
- Hornear a 180°C por 35 minutos.
- Almíbar
- Mezclar las tres leches
- Perforar la torta con un palito de brochette.
- Embeber con el almíbar y dejar reposar por 8 horas en heladera.
- Merengue italiano
- Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda a 120°C.
- Batir las claras y volcar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta enfriar.
- Armado
- Agregar el merengue en una capa fina por la superficie de toda la torta humedecida con el almíbar.