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Pastel Semifrío de Turrón
Aprende a preparar esta receta de Pastel Semifrío de Turrón, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Base
- Agua150 miliitros
- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Bizcochos de soletilla25 Unidades
- Ralladura de la naranjac/n
- Zumo de naranja100 miliitros
- Decoración
- Almendra granillo60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Chocolate negro 75-85%100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mousse de turrón
- Azucar25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevo1 unidad
- LECHE ENTERA150 miliitros
- Nata para montar 35% materia grasa250 miliitros
- Hojas de gelatina5 Unidades
- Turrón de jijona150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Base
- En un cazo poner el azúcar, el agua, la ralladura de una naranja y el zumo.
- Dejar hervir y reservar.
- Mousse de turrón
- Rehidratar las hojas de gelatina
- Montar la nata, reservar en frío.
- Calentar la leche con el azúcar y el turrón en trozos.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar la yema y cocinar sin parar de remover a fuego suave durante 3 o 4 minutos.
- Añadir la gelatina escurrida.
- Bajar la temperatura.
- Montar las claras.
- Mezclar la nata montada con la crema de turrón con movimientos envolventes.
- Añadir las claras montadas.
- Forrar las paredes del molde (mejor un aro con papel en la base) con papel de horno.
- Humedecer en el sirope de naranja los bizcochos de soletilla y poner en la base.
- Añadir la mezcla de la mousse y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas.
- Armado
- Fundir el chocolate.
- Introducir en un cono de papel de horno.
- Escudillar, sobre otro papel de horno, figuras en forma de abeto.
- Enfriar.
- Desmoldar la tarta y retirar el papel de horno.
- Poner unas finas líneas de chocolate.
- Alrededor, colocar los abetos de chocolate y terminar de decorar con la almendra granillo.