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Pastel Semifrío de Turrón
Pastel Semifrío de Turrón
Aprende a preparar esta receta de Pastel Semifrío de Turrón, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Base
Agua
150 miliitros
Azúcar
150 grs
Bizcochos de soletilla
25 Unidades
Ralladura de la naranja
c/n
Zumo de naranja
100 miliitros
Decoración
Chocolate negro 75-85%
100 Gramos
Almendra granillo
60 Gramos
Mousse de turrón
Azúcar
25 grs
Huevo
1 unidad
Leche entera
150 miliitros
Nata para montar 35% materia grasa
250 miliitros
Hojas de gelatina
5 Unidades
Turrón de jijona
150 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Base
En un cazo poner el azúcar, el agua, la ralladura de una
naranja
y el
zumo
.
Dejar
hervir
y reservar.
Mousse
de turrón
Rehidratar las hojas de
gelatina
.
Montar la
nata
, reservar en frío.
Calentar la leche con el azúcar y el turrón en trozos.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar la yema y cocinar sin parar de remover a fuego suave durante 3 o 4 minutos.
Añadir la
gelatina
escurrida.
Bajar la temperatura.
Montar las claras.
Mezclar la
nata
montada con la
crema
de turrón con movimientos envolventes.
Añadir las claras montadas.
Forrar las paredes del molde (mejor un aro con papel en la base) con papel de horno.
Humedecer en el sirope de
naranja
los bizcochos de soletilla y poner en la base.
Añadir la mezcla de la
mousse
y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas.
Armado
Fundir el
chocolate
.
Introducir en un cono de papel de horno.
Escudillar, sobre otro papel de horno, figuras en forma de abeto.
Enfriar.
Desmoldar la tarta y retirar el papel de horno.
Poner unas finas líneas de
chocolate
.
Alrededor, colocar los abetos de
chocolate
y terminar de decorar con la
almendra
granillo.
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