Pastel Semifrío de Turrón

Preparación de la Receta

• Base
• En un cazo poner el azúcar, el agua, la ralladura de una naranja y el zumo.
• Dejar hervir y reservar.

• Mousse de turrón
• Rehidratar las hojas de gelatina.
• Montar la nata, reservar en frío.
• Calentar la leche con el azúcar y el turrón en trozos.
• Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar la yema y cocinar sin parar de remover a fuego suave durante 3 o 4 minutos.
• Añadir la gelatina escurrida.
• Bajar la temperatura.
• Montar las claras.
• Mezclar la nata montada con la crema de turrón con movimientos envolventes.
• Añadir las claras montadas.
• Forrar las paredes del molde (mejor un aro con papel en la base) con papel de horno.
• Humedecer en el sirope de naranja los bizcochos de soletilla y poner en la base.
• Añadir la mezcla de la mousse y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas.

• Armado
• Fundir el chocolate.
• Introducir en un cono de papel de horno.
• Escudillar, sobre otro papel de horno, figuras en forma de abeto.
• Enfriar.
• Desmoldar la tarta y retirar el papel de horno.
• Poner unas finas líneas de chocolate.
• Alrededor, colocar los abetos de chocolate y terminar de decorar con la almendra granillo.