Pastel rupestre de zanahoria

Aprende a preparar esta receta de Pastel rupestre de zanahoria, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Nuez picada 70 g
  • Canela en polvo 1 cda
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 100 g
  • Bicarbonato De Sodio Una pizca
  • Polvo Para Hornear 1 cdita.
  • Piña en cubos 50 gr
  • Sucralosa 10 grs
  • Coco rallado 10 g
  • Extracto de vainilla 15 Ml.
  • Zanahoria rallada 130g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un tazón, colocar la zanahoria y combinar con los huevos, la piña cortada en cubos, el coco rallado, el aceite de coco, la nuez picada y el extracto de vainilla.
  • Mezclar la canela con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
  • Añadir a la preparación la sucralosa y la mezcla de polvos.
  • Verter en un molde cuadrado, recubierto con papel manteca, y hornear a 170°C entre 15 y 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Para el betún, en una batidora con pala, acremar el queso crema con la vaina de vainilla.
  • Agregar el sustituto de azúcar y la ralladura de naranja.
  • Por encima del pastel, colocar el betún de queso y espolvorear con los arándanos deshidratados picados.
  • Decorar con las zanahorias minis, brotes y flores comestibles.
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