30 Min
Pastel Rebosante de Moras
Aprende a preparar esta receta de Pastel Rebosante de Moras, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar impalpable200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Limon1/2 unidad
- Mantequilla fría300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Moras congeladas1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ralladuras de limónc/n A gusto
- Crema Pastelera
- Almidón de Maíz1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Yemas de huevo7 Unidades
- Esencia De Vainillac/n A gusto
- LECHE ENTERA500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- En un cacerola, cocinamos las moras con el azúcar y el jugo de limón hasta que empiece a parecerse a una mermelada. En un bowl, amasamos la harina con la mantequilla fría, los huevos y el azúcar hasta que obtengamos una masa compacta. Tapamos con film y reservamos en la nevera.
- Dividimos la masa en dos, dejando la parte de la base un poco más grande. Estiramos con un rodillo y algo de harina dos discos de masa gruesos y con uno de ellos forramos una fuente de unos 20 cm. Horneamos la base durante unos 10 minutos a 180º. Después, volcamos las moras bien frías encima de la base y tapamos con la otra masa. Horneamos de nuevo a 180º unos 15-20 minutos más.
- Mezclamos las yemas y el azúcar con el almidón de maíz. Calentamos la leche hasta casi punto de ebullición y la echamos en el bowl de las yemas y el azúcar. Mezclamos bien, cocinamos a fuego medio sin parar de remover con un batidor. Reservamos. Cuando la crema pastelera esté fría, la ponemos en el congelador unos 30 minutos y la utilizamos para decorar la tarta por encima.