60 Min
Pastel Perrito Volador
Aprende a preparar esta receta de Pastel Perrito Volador, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Masa
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Colorantecantidad necesaria
- Azucar245 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.64 Libra(s) 0.54 - Huevos2 Unidades
- Agua20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Frambuesas130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca pomada140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Polvo de hornear10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 0000280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Relleno de crema mascarpone
- Queso tipo americano120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Piononocantidad necesaria
- Queso mascarpone350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Azucar impalpable250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Masa
- Cocinar las frambuesas en una olla con un poquito de agua durante unos minutos hasta reducir y espesar.
- Mientras tanto, colocar en un tazón la manteca pomada y el azúcar. Trabajar con una batidora eléctrica hasta cremar.
- Una vez cremado, añadir la pulpa de frambuesas reducida y fría.
- Seguir trabajando con lira y agregar los huevos, la esencia de vainilla y la cantidad de colorante que sea necesaria.
- Por último, añadir la harina, la sal y el polvo de hornear tamizados, intercalando con la leche. Integrar bien.
- A continuación, colocar la masa en una manga. Realizar 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear.
- Colocar en el horno y cocinar a 175 °C por 12 minutos.
- Relleno
- Colocar en un tazón el queso mascarpone a temperatura ambiente y el queso tipo americano. Mezclar y trabajar con una espátula de goma.
- Incorporar el azúcar impalpable tamizado e integrar a la preparación. Luego colocar en una manga y llevar a la nevera para enfriar.
- Armado
- Colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
- Cortar la Gioconda o pionono -de color frambuesa- de la misma altura que el aro.
- Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar el biscuit de frambuesas.
- Agregar una capa de crema de mascarpone y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde. Llevar al frío.
- Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente
- ¡Puedes hacer un pionono casero! En este caso debes añadirle colorante para obtener el color frambuesa.