120 Min
Pastel Elegante para el Té
Aprende a preparar esta receta de Pastel Elegante para el Té, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Granas doradascantidad necesaria
- Buttercream
- AguaCantidad necesaria
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Esencia De Vainilla2 cdas.
- Claras3 Unidades
- Mantequilla170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Esponja
- Leche350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Colorante rosaCantidad necesaria
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos3 Unidades
- Jugo de Limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Polvo de hornear2 cdita
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Esencia De Vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 000380 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.40 Libra(s) 0.84
Preparación de la Receta
- Para la buttermilk
- mezclar en un bol la leche a temperatura ambiente y el jugo de limó
- N
- Reservar.
- En una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta blanquear.
- Incorporar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo constantemente hasta integrar.
- En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal
- Reservar.
- Añadir unas gotitas de colorante rosa al buttermilk reservado e integrar.
- Agregar los secos a la batidora intercalándolo con el buttermilk, batiendo a velocidad mínima -comenzar y terminar con la harina-.
- Retirar la mezcla cuando las preparaciones estén integradas y a punto letra.
- Volcar en 3 moldes medianos previamente engrasados con mantequilla y enharinados.
- Llevar al horno y cocinar a 180 °C de 20 a 23 minutos
- Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
- Buttercream
- En una olla a fuego mínimo, preparar un almíbar con el azúcar, agregando agua apenas hasta cubrir
- Dejar que empiece a burbujear.
- En una batidora eléctrica, batir a velocidad mínima las claras a temperatura ambiente junto con la esencia de vainilla.
- Retirar del fuego el almíbar cuando las burbujas se comiencen a explotar más levemente y verter sobre las claras.
- Continuar batiendo a velocidad media, hasta formar el merengue y que su temperatura disminuya.
- Añadir la mantequilla pomada poco a poco
- Seguir batiendo hasta integrar y que se enfríe por completo.
- Armado
- Armar el pastel apilando los 3 discos cocidos y colocando buttercream entre las masas
- Cubrir toda la superficie y los lados, alisando con ayuda de una espátula.
- Por último, decorar con granas doradas en el centro.
- Si cuentas con una balanza, pesa los moldes para asegurarte de dividir la mezcla en partes exactamente iguales.
- Para saber con certeza cuá
- Ndo retirar el pastel del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio.
- Para hacer aú
- N más elegante la presentación del pastel, móntalo sobre un pie delicado y calado.