60 Min
Pastel de Tres Leches por Sonia Ortiz
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Tres Leches por Sonia Ortiz, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Leches
- Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche de coco1 y 2/3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Licor de coco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche Evaporada1 Lata
- Salc/n
- Masa
- Aceite Vegetal1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cremor tártaro1 y 1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1/4 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequillac/n
- Harina de trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo de hornear1 y 1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Relleno
- Zarzamoras1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar glasé1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1 y 1/3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia De Vainilla1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Fresas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mora azul1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 350°F (175°C)
- Cubrir la base del molde para pastel con papel encerado
- Engrasar con un poco de manteca y espolvorear con harina la base y los lados.
- Pastel
- Colocar la harina, 6 cucharadas del azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón y mezclar bien
- Reservar.
- Separar las claras de las yemas de los huevos
- En un tazón limpio, batir las yemas con el aceite vegetal, el agua y 1/4 de cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea
- Reservar.
- En otro tazón limpio y seco, batir las claras y el cremor tártaro con la batidora eléctrica hasta que comiencen a espesar
- Agregar gradualmente el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que forme picos firmes.
- Añadir una cuarta parte de la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de las yemas y mezclar con cuidado
- Agregar una cuarta parte de las claras batidas y mezclar con un movimiento envolvente
- Repetir alternando entre los ingredientes secos y la mezcla de claras hasta integrar todo completamente
- Vaciar en el molde previamente preparado y hornear durante 35 a 45 minutos hasta que un palillo de madera salga seco y el pastel vuelva a su forma cuando se aplasta levemente.
- Dejar enfriar ligeramente, desmoldar, retirar el papel encerado y colocar sobre un rack hasta que se enfríe por completo
- Cortar el pastel en dos partes (círculos) con un cuchillo de pan
- Reservar.
- Para las tres leches
- Mezclar la crema, la leche evaporada, una cucharadita de vainilla y una pizca de sal en una olla honda pequeña
- Calentar ligeramente y mezclar
- Retirar del fuego, añadir la leche de coco y el licor de coco y mezclar con el batidor de globo.
- Colocar los pasteles en un plato que tenga orillas levantadas y bañar bien con la mezcla de leches
- Tapar con papel plástico y refrigerar durante una hora, o meter al congelador durante 30 o 40 minutos, esto los vuelve más manejables.
- Relleno
- Batir la crema con una batidora eléctrica hasta que se espese un poco
- Agregar el azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla
- Continuar batiendo hasta que la mezcla sea espesa y tersa
- Refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Armado
- Colocar una mitad del pastel sobre un platón, esparcir sobre él un tercio de la mezcla de relleno
- Colocar la mayor parte de la fruta picada sobre la crema
- Poner la otra mitad de pastel encima
- Esparcir el resto del relleno encima y en los lados y decorar con la fruta restante.