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Pastel de Té Matcha y Frambuesa
Pastel de Té Matcha y Frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Té Matcha y Frambuesa, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Masa de tarta de chocolate fonzada
1 unidad
Armado
Frutillas
c/n
Bizcocho de té matcha
Azúcar impalpable
300 Gramos
Claras De Huevo
10 Unidades
Harina 000
130 Gramos
Harina de pistachos
130 Gramos
Manteca
300 Gramos
Té matcha
2 cditas.
Crema de frambuesa
Azúcar
270 grs.
Pulpa de frambuesas
200 Gramos
Huevos
270 Gramos
Manteca
350 Gramos
Colorante rojo
c/n
Gelatina
15 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcocho
de té matcha
Fundir la
manteca
a punto noisette.
Batir las claras a nieve y verter el azúcar poco a poco.
Agregar las harinas y el té matcha tamizados.
Verter a ¾ de un molde y cocinar a 170° C por 30 minutos.
Cortar un rectángulo mas pequeño que el molde forrado por la masa sablé.
Crema
de frambuesa
En una olla cocinar suavemente azúcar, huevos y la pulpa de frambuesas hasta que nape la cuchara.
Agregar la
manteca
fría en cubitos y seguir mezclando.
Agregar la
gelatina
hidratada y fundida y mixear
Armado
Rellenar apenas el molde con la
crema
de frambuesas, disponer el
bizcocho
en el medio y seguir cubriendo con la
crema
.
Refrigerar y espolvorear con te matcha.
Disponer la
crema
de frambuesas arriba del
bizcocho
de te matcha y por arriba en forma de hilera, frutillas cortadas a la mitad.
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