30 Min
Pastel de ricotta, chocolate blanco y dátiles
Aprende a preparar esta receta de Pastel de ricotta, chocolate blanco y dátiles, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Galletitas de vainilla240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Almíbar con dátiles
- Dátiles70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Vino blanco dulce200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Dátiles120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Chocolate blanco160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos3 Unidades
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso Crema200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ricotta400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tejas
- Ralladura de lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de naranja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese las galletitas, luego incorpore la manteca y procese nuevamente hasta integrar
- En un molde circular de 24cm acomode de a poco la masa presionando con las manos para así formar una base pareja
- Cocine en horno durante 5 minutos.
- Relleno
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Pique los dátiles.
- Coloque en una procesadora la ricotta junto con el queso crema y el azúcar, procese hasta incorporar y agregue los huevos de a unos mientras los va mezclando, luego incorpore la crema de leche y la ralladura de limón, procese nuevamente solo unos segundos
- Por ultimo añada el chocolate blanco y procese nuevamente.
- Almíbar con dátiles
- Corte los dátiles por la mitad.
- Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.
- Tejas
- Derrita el chocolate a baño maría.
- En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula extienda el chocolate dejándolo parejo y fino
- Espolvoree con las tres ralladoras y deje reposar en el freezer durante 30 minutos
- Retire y de forma de tejas.
- Armado
- Coloque el relleno en un bowl junto con los dátiles, mezcle y vierta sobre la masa, cocine en horno a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
- Corte los dátiles por la mitad.
- Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.
- Retire y espolvoree con azúcar impalpable.
- Presentación
- Decore con las tejas de chocolate blanco y acompañe con un te.