Pastel de pollo y cordero

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la manteca fría con la harina y la sal.
• Agregue el agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Deje descansar en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
• Estire hasta obtener un rectángulo de masa fina.

• Relleno
• Corte la carne de cordero y de pollo en cubos de 2 cm de lado.
• Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
• Corte la cebolla en émincé.
• Pique el ajo.
• Corte el pimiento en brunoise.
• Corte el blanco de puerro en paisana.
• Forme un bouquet con el laurel, el tomillo, el perejil.
• Pele la zanahoria y las papas corte en ruedas de 1/2 cm de espesor.
• En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero con la panceta. Retire y selle los cubos de pollo.
• En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo.
• Incorpore la carne de pollo, cordero y panceta.
• Deglase con el Cognac, el vino y deje evaporar el alcohol.
• Añada el caldo, el bouquet de hierbas y cocine a ebullición suave durante 8 minutos.
• Agregue las papas y las zanahorias, cocine durante 2 minutos más.
• Vuelque el relleno en una fuente y cubra con la masa.
• Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente.

• Presentación
• Sirva en la fuente.