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Pastel de pescado y calabaza
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pescado y calabaza, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Filet de lenguado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Harina70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Leche750 cm3
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Filet de mero300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahorias2 Unidades
- Parmesano rallado2 cdas.
- Langostinos15 Unidades
- Zapallo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, realizamos una salsa blanca. Para ello, fundimos la manteca, luego, agregamos la harina de a poco, evitando formar grumos hasta lograr un roux. Añadimos la leche tibia y batimos enérgicamente sobre el fuego para que se espese bien. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Picamos la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo. Sudamos en una cacerola junto con un poco de aceite de oliva. Luego, agregamos el pescado cortado en trozos junto con los langostinos.
- Cocinamos durante 3 minutos y volcamos en un bowl junto con la salsa blanca. Incorporamos 2 cucharadas de parmesano rallado.
- Cortamos el zapallo al medio y cocinar con unas gotas de oliva en el horno hasta que este tierno.
- Llevamos a un bowl, agregamos una nuez de manteca, realizamos el puré y agregamos medio vaso de leche. Condimentamos con sal y pimienta.
- Precalentamos el horno. En una fuente para horno, colocamos en la base la salsa blanca y el pescado y cubrimos con el puré. Espolvoreamos con azúcar rubia y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.