Pastel de Pescado por Felicitas Pizarro

Preparación de la Receta

• Cocinar los papines y cortarlos en mitades. Reservar.
• Hervir las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Colarlas y romperlas un poco con un tenedor, condimentar con sal y pimienta y oliva. Reservar.
• Calentar la leche en una olla junto con una cebolla con un clavo de olor.
• Agregar el mero y el salmón y cocinar por 5 minutos.
• Retirar el pescado y la cebolla de la leche.
• Picar los puerros y el resto de la cebolla.
• Saltear en una sartén con manteca hasta que transparenten.
• Agregar las hojas de espinaca.
• Incorporar la harina y mezclar con cuchara de madera.
• Volcar la leche caliente colada de a poco hasta formar una salsa blanca cremosa.
• Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta .
• Agregar los pescados en trozos y los langostinos y vieiras.
• Llevar toda la mezcla a una fuente grande para horno y cubrir con las papas rotas.
• Hornear hasta que se doren las papas.
• Terminar con eneldo fresco picado y jugo de limón.