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Pastel de pescado con croute de pan y perejil
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pescado con croute de pan y perejil, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para la croute
- Perejil picado3 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pan Lactal7 Rodajas
- Cebolla pequeña1 Unidad
- Manteca20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para la cubierta de papa y queso crema.
- Queso Crema1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Papa cocida800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Para el pastel
- Leche600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Queso Gruyere50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Filet de pescado750 grs.
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Manteca30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina2 cdas.
- Camarones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla picada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el pastel
- Mezclar leche, ajo, laurel, pescado, camarones y llevar al fuego por tres minutos.
- Retirar, colar y reservar el liquido, calentar una olla con la manteca, agregar la cebolla, rehogar hasta que la cebolla este traslucida.
- Agregar la harina revolver y cocinar por cinco minutos, agregar el liquido de coccion de los pescados, y seguir cocinando hasta que espese, retirar del fuego, agregar el queso, pescado, reservar.
- Para la cubierta de papa y queso crema
- Hacer un pure con la papa y mezclarlo con la manteca el queso, salpimentar, reservar.
- Para la croute
- Rehogar las cebollas, en aceite y manteca, hasta que transparenten, agregar la miga de pan procesada y sin cortesa.
- Cocinar hasta que la miga empieze a dorar, retirar, enfriar y agregar el perejil, reservar.
- Poner la mezcla de pescado en una fuente para horno, cubrir con la mezcla de papa y queso crema, espolvorear con la miga de pan, y llevar al horno por 25 minutos, servir.