90 Min
Pastel de Nueces y Azúcar de Caña
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Nueces y Azúcar de Caña, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Azucar impalpablec/n
- Cremac/n
- Membrillos3 Unidades
- Jugo de Naranjac/n
- Pastel
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar de caña250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas4 Unidades
- Claras4 Unidades
- Mantequilla125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Nueces250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Polvo de hornear3/4 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Pastel
- En una licuadora, procesar las nueces, el azúcar y el polvo de hornear
- Reservar.
- En una olla al fuego, derretir la mantequilla en mínimo, agregar el azúcar de caña y mezclar hasta integrar.
- Añadir las yemas una a una, revolviendo constantemente para que no se cocinen.
- Incorporar las nueces procesadas con azúcar y mezclar hasta integrar.
- Por último, batir las claras a nieve con la sal
- Luego agregar a la mezcla poco a poco, realizando movimientos envolventes.
- En un molde engrasado con mantequilla y enharinado, colocar una base de papel para hornear y volcar la mezcla.
- Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 35 minutos.
- Acompañamiento
- Pelar los membrillos y cocinar en una olla con jugo de naranja hasta que se pongan tiernos.
- Presentación
- En un plato, servir una porción de pastel acompañando con crema batida y gajos de membrillo
- Terminar con azúcar impalpable.