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Pastel de manzana con chocolate
Pastel de manzana con chocolate
Aprende a preparar esta receta de Pastel de manzana con chocolate, por Hna. Bernarda en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bizcochuelo
Separe las claras de las yemas de
huevo
.
En un bowl coloque las claras y bata a punto nieve.
Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata con ayuda de una batidora hasta formar picos.
Incorpore la
harina
tamizada con movimientos envolventes.
Precaliente el horno a 120°.
En un molde Nº 24 previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación.
Lleve a horno moderado durante 15 o 20 minutos.
Retire el
bizcochuelo
, desmolde y deje reposar varias horas.
Compota de
manzana
Pele y corte las manzanas verdes en gajos.
Exprima el
limón
.
En una olla coloque las manzanas junto con el vino, el azúcar y el
jugo
de
limón
.
Tape y deje cocinar las manzanas. Destape la olla y mezcle con cuchara de madera.
Deje enfriar.
Crema
de
chocolate
En una olla coloque la leche a
hervir
.
En un bowl coloque la fécula de maíz, el azúcar y el cacao. Mezcle bien.
Agregue la leche hirviendo, mezclando continuamente.
Vuelva a colocar en la olla a fuego suave y mezcle hasta que espese.
Retire del fuego y añada la
manteca
, el
rhum
y mezcle. Deje enfriar.
Praliné
de nueces
Pique grande las nueces.
En una sartén coloque el azúcar a derretir hasta lograr un caramelo claro.
Agregue las nueces picadas y mezcle.
En la mesada previamente enmantecada coloque el caramelo con las nueces.
Separe y deje enfriar.
Con un palo de amasar aplaste el caramelo.
Armado
Corte el
bizcochuelo
en tiras finas.
En una fuente acomode el
bizcochuelo
, encima coloque la compota de
manzana
y nuevamente el
bizcochuelo
.
Cubra con la
crema
de
chocolate
, espolvoreé con el
praline
de nueces y decore con
crema
chantilly y cerezas. Termine con hojas verdes.
Lleve a la heladera hasta enfriar.
Presentación
Sirva bien frío.
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