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Pastel de hongos, pollo y papas al estragon
Aprende a preparar esta receta de Pastel de hongos, pollo y papas al estragon, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Cebollas3 Unidades
- Estragón fresco4 Rama
- Champiñones3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Girgolas3 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Shitakes secos hidratados3 Unidades
- Pata - Muslo de Pollo4 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Guarnición
- Papas6 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- Deshuese las presas de pollo, retire la piel y corte en bocados. Luego salpimiente y pase por harina.
- Pele y corte groseramente los echalottes y las cebollas, luego procese levemente.
- Pele y pique los ajos.
- Retire el cabito de los hongos y corte en cuartos.
- Guarnición
- Pele las papas y con una mandolina corte en finas láminas.
- Derrita en una olla la manteca y Saborice con sal, pimienta y nuez moscada.
- Coloque las papas en un recipiente y báñelas con la manteca saborizada, mezcle bien.
- Armado
- Lleve una placa de horno a fuego, una vez caliente agregue el aceite de oliva, la manteca y selle los bocados de pollo de ambos lados unos segundos. Retire el pollo crudo y escurra sobre papel absorbente.
- Sobre la placa donde cocino el pollo vierta la cebolla con el echalotte procesado, salpimiente y cocine hasta dorar levemente, retire y reserve junto con el pollo.
- Agregue a la placa mas materia grasa y una vez caliente saltee los hongos de ambos lados unos minutos.
- Una vez cocidos levemente los hongos agregue el pollo, la cebolla, los ajos y el estragon fresco a la placa, mezcle bien, deje cocinar unos minutos y vierta el vino, deje la superficie pareja y cocine a fuego mínimo durante 5 minutos.
- Luego acomode las papas sobre la preparación. Termine la cocción en horno precalentado a 180ºC, una vez doradas las papas retire.
- Presentación
- Sirva una porción en un plato y bañe con los jugos de la cocción.
- Decore con ramitas de estragon.