30 Min

Pastel de cordero y batata

Aprende a preparar esta receta de Pastel de cordero y batata, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Puerro1 Unidad
  • Semillas de sésamo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Panceta ahumada en fetas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva4 cdas.
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Pierna de cordero1/2 Unidad
  • Batatas500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Harina de Maíz1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salchicha parrillera100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema de leche2 cdas.
  • Zanahoria1 Unidad
  • Salsa
  • Sal y PimientaA gusto
  • CibouletteA gusto
  • Crema de leche300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • RomeroA gusto

Preparación de la Receta

  • Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las batatas, redúzcalas a puré salpimiente y mezcle con la crema de leche.
  • En una sartén caliente dore las fetas de panceta por ambas caras hasta que queden crocantes.
  • Deshuese la pierna de cordero y corte la carne en cubos pequeños.
  • Desmenuce la carne de las salchichas.
  • Pique finamente el puerro.
  • Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de cordero y de la salchicha durante unos minutos.
  • Agregue el puerro, la zanahoria y deje sudar.
  • Incorpore el vino, sal, pimienta y deje evaporar el alcohol.
  • En un bowl mezcle la manteca con la harina de maíz y las semillas de sésamo hasta formar una pasta granulada.
  • En la base de una fuente resistente al calor disponga la carne.
  • Cubra con el puré de batatas, empareje la superficie y termine con el arenado de manteca y harina de maíz.
  • Cocine en el horno caliente hasta que se dore la superficie.
  • Salsa
  • Pique el romero y el ciboulette.
  • En una sartén disponga la crema de leche y deje reducir durante unos minutos.
  • Condimente con sal, pimienta, ciboulette y romero picados.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de pastel y rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con la panceta crocante.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas