30 Min
Pastel de cordero y batata
Aprende a preparar esta receta de Pastel de cordero y batata, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Semillas de sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pierna de cordero1/2 Unidad
- Batatas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina de Maíz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salchicha parrillera100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche2 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las batatas, redúzcalas a puré salpimiente y mezcle con la crema de leche.
- En una sartén caliente dore las fetas de panceta por ambas caras hasta que queden crocantes.
- Deshuese la pierna de cordero y corte la carne en cubos pequeños.
- Desmenuce la carne de las salchichas.
- Pique finamente el puerro.
- Corte la zanahoria en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de cordero y de la salchicha durante unos minutos.
- Agregue el puerro, la zanahoria y deje sudar.
- Incorpore el vino, sal, pimienta y deje evaporar el alcohol.
- En un bowl mezcle la manteca con la harina de maíz y las semillas de sésamo hasta formar una pasta granulada.
- En la base de una fuente resistente al calor disponga la carne.
- Cubra con el puré de batatas, empareje la superficie y termine con el arenado de manteca y harina de maíz.
- Cocine en el horno caliente hasta que se dore la superficie.
- Salsa
- Pique el romero y el ciboulette.
- En una sartén disponga la crema de leche y deje reducir durante unos minutos.
- Condimente con sal, pimienta, ciboulette y romero picados.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de pastel y rocíe los bordes con la salsa.
- Decore con la panceta crocante.