90 Min
Pastel de Coco y Maní
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Coco y Maní, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcochos
- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas3 Unidades
- Coco rallado110 Gramos
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Escencia de vainillac/n
- Harina 0000190 Gramos
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Leche190 c.c.
- Maníes picados100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras batidas a nieve3 Unidades
- Sal1 Pizca
- Crema
- Azucar impalpable200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Dulce de leche repostero220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Esencia De Vainillac/n
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso crema firme400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal1 Pizca
- Decoración
- Flores comestiblesc/n
- Lajas de chocolatec/n
- Macarrones pequeñosc/n
- Pralinéc
Preparación de la Receta
- Bizcochos
- Cremar con lira manteca pomada y azúcar.
- Perfumar con esencia de vainilla, agregar yemas y batir a velocidad alta.
- Añadir maní picado y trabajar hasta integrar.
- Tamizar harina, sal y mezclar con coco rallado.
- Reservar.
- Llevar el cremado a un bowl e incorporar intercalando leche y los secos reservado en 2 tandas.
- Batir claras a nieve y agregarlas de a poco con movimientos envolventes.
- Repartir la preparación en 3 cinturas circulares con papel aluminio enmantecado en la base y papel manteca engrasado en los laterales interiores.
- Llevar a horno a 180° C por 20 minutos.
- Crema
- En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme, manteca pomada, esencia de vainilla, sal y por último dulce de leche repostero.
- Una vez integrado todo añadir azúcar impalpable hasta homogeneizar la crema.
- Colocar en manga con pico liso y dejar enfriar para que tome cuerpo.
- Armado
- Sobre una base de bizcocho hacer copos con la crema de dulce de leche.
- Colocar otra capa de bizcocho sobre los copos.
- Repetir la operación hasta terminar con el último piso con copos de crema por encima.
- Decorar sobre los copos con trozos de praliné, macarrones pequeños, flores comestibles y lajas de chocolate.