120 Min
Pastel de Carne con Salsa Blanca
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Carne con Salsa Blanca, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Yemas2 Unidades
- Salsa Blanca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pastel de papas
- Caldo250 c.c.
- Diente de ajo3 Unidades
- Hoja de laurel1 unidad
- Apio1 vara
- Paleta1,2 Kilo
- Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tomilloc/n
- Cebolla2 Unidades
- Vino Tinto250 c.c.
- Zanahoria2 Unidades
- Puré
- Crema200 c.c.
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez Moscadac/n
- Papas1 Kilo
- Pimienta blancac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Limpiar la paleta de ternera, cortar en trozos grandes y dorar en aceite bien caliente.
- Retirar y agregar los vegetales cortados en cubos (cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomillo, ajo y laurel).
- Cocinar hasta que tomen algo de color.
- Poner el extracto de tomates, vino tinto y caldo.
- Volver la paleta y condimentar con sal y pimienta.
- Cocinar en olla a presión 40 minutos o una hora y media el olla abierta.
- Cocinar las papas con cascara en abundante agua.
- Una vez tiernas pelar en caliente y tamizar para el puré.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, manteca y crema.
- Reservar.
- Mezclar la salsa blanca, yemas, crema y el queso.
- Retirar la carne, colar y desmecharla en caliente con ayuda de un tenedor.
- Conservar el fondo de cocción.
- Picar los vegetales y mezclarlo con la carne.
- En una fuente profunda para horno cubrir el fondo con el relleno de carne, siguiente paso todo el puré y por último la salsa blanca.
- Gratinar a 200°C durante 10 minutos.