60 Min
Pastel de algodón japonés
Aprende a preparar esta receta de Pastel de algodón japonés, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Agua de Rosas1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Colorante rosaCantidad necesaria
- Crema tártara1 Pizca
- Fecula De Maiz15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Yemas de huevo3 Unidades
- Claras3 Unidades
- Queso Crema125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal1 Pizca
- Harina 000030 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Para comenzar, fundimos en olla pequeña 125 g de queso crema, 50 cc de leche y 25 g de manteca y reservamos.
- Por otro lado, en un bol mezclamos 30 g de harina 0000, 15 g de fécula de maíz, pizca de sal, 1 cucharadita de jugo de limón y 3 yemas de huevo.
- Luego, incorporamos la mezcla de queso crema fundido.
- Montamos a nieve 3 claras a nieve con crémor tártaro, agua de rosas y 70 g de azúcar.
- Unimos las 2 preparaciones con movimientos envolventes.
- A continuación, llenamos pirotines y en molde de muffins cocinar en horno precalentado a baño maría hasta dorar la superficie.
- Para el buttercream :
- Mezclamos 200 g de manteca pomada, agua de rosas, colorante rosa. Mientras mezclamos vamos incorporando azúcar impalpable hasta que obtenemos la consistencia deseada para llevar a manga.
- Para el armado :
- Decoramos los pasteles con buttercream y terminamos con un pimpollo de rosa en cada uno.