Christmas Cheese Roulade
Pastel de algodón japonés
Aprende a preparar esta receta de Pastel de algodón japonés, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Limón 1 cdita.
- Leche 50 cc
- Manteca 25 g
- Manteca 200 g
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Agua de rosas 1 cda
- Azúcar 70 g
- Colorante rosa Cantidad necesaria
- Crema tártara 1 Pizca
- Fécula de maíz 15 g
- Yemas De Huevo 3 Unidades
- Claras 3 Unidades
- Queso crema 125 g
- Sal 1 Pizca
- Harina 0000 30 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, fundimos en olla pequeña 125 g de queso crema, 50 cc de leche y 25 g de manteca y reservamos.
- Por otro lado, en un bol mezclamos 30 g de harina 0000, 15 g de fécula de maíz, pizca de sal, 1 cucharadita de jugo de limón y 3 yemas de huevo.
- Luego, incorporamos la mezcla de queso crema fundido.
- Montamos a nieve 3 claras a nieve con crémor tártaro, agua de rosas y 70 g de azúcar.
- Unimos las 2 preparaciones con movimientos envolventes.
- A continuación, llenamos pirotines y en molde de muffins cocinar en horno precalentado a baño maría hasta dorar la superficie.
- Para el buttercream :
- Mezclamos 200 g de manteca pomada, agua de rosas, colorante rosa. Mientras mezclamos vamos incorporando azúcar impalpable hasta que obtenemos la consistencia deseada para llevar a manga.
- Para el armado :
- Decoramos los pasteles con buttercream y terminamos con un pimpollo de rosa en cada uno.
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