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Pastel de Acelga
Pastel de Acelga
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Acelga, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Puré de coliflor
Aceite de oliva
c/n
Coliflor hervido
300 Gramos
Cabeza de ajo rallada
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Puré de papas
Puré de papa
1 Kilo
Nuez moscada
c/n
Aceite de oliva
c/n
Sal
c/n
Leche de almendras
250 c.c.
Papa hervida
1 Kilo
Pimenta
c/n
Huevos
2 Unidades
Aceite de trufa
c/n
Relleno
Acelga hervida picada
1 Kilo
Ajo picado
3 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Espinaca
300 Gramos
Kale
300 Gramos
Portobellos fileteados
150 Gramos
Puerro picado
50 Gramos
Limón para su jugo
1 unidad
Cebolla de verdeo
50 Gramos
Champignon fileteado
150 Gramos
Nuez moscada
c/n
Queso feta rallado
500 Gramos
Queso cuartirolo
500 Gramos
Cebolla picada
3 Unidades
Sal y pimienta
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Puré de papas
En un bowl colocar la
papa
hervida pisada, agregar el puré de
coliflor
, los
huevo
, la leche de almendras y
condimentar
con aceite de oliva, aceite de trufa, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar hasta integrar
Puré de
coliflor
Licuar
coliflor
hervido, aceite de oliva, puré de
ajo
, sal, pimienta y reservar.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta formar un puré.
Pastel de acelga
En una
cacerola
con aceite de oliva rehogar
cebolla
,
cebolla
de verdeo,
puerro
,
ajo
, los
hongos
en aceite de oliva por 5 minutos.
Condimentar
con sal, pimienta y agregar la acelga previamente hervida y picada, las hojas de
espinaca
y hojas de kale.
Cocinar 5 minutos más y
condimentar
con
jugo
de
limón
y nuez moscada.
Colocar la preparación en un bowl y agregar queso cuartirolo e cubos y queso feta rallado grueso.
Llevar el relleno a una fuente y cubrir con el puré de papas mezclado con el puré de
coliflor
.
Llevar a horno a
gratinar
hasta
dorar
.
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