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Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras
Aprende a preparar esta receta de Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Salmón blanco2 Filetes
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo De Lima1/4 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Jengibre fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta soba600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Salmón rosado2 Filetes
- Sal y PimientaA gusto
- Eneldo picado1 cdas.
- Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Palometa2 Filete
- HarinaCantidad necesaria
- Vegetales y tofu
- Cebolla1 Unidad
- Tofu fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos Shitake100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Vino de arroz3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Brotes de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guindilla roja1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de ostras3 cdas.
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las pastas unos minutos, retire y pase por abundante agua fría, luego escurra bien.
- Corte los filetes de los tres pescados en bastones. Sazone con sal y pimienta de ambos lados.
- Coloque en un bowl el jugo de lima junto con la ralladura de limón, el jengibre rallado, el cilantro y el eneldo, mezcle bien, agregue los pescados y deje marinar durante 1 hora.
- Retire y pase luego por harina.
- En un wok con abundante aceite caliente fría los pescados durante 3 minutos aproximadamente.
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Vegetales y tofu
- Corte el tofu en dados.
- Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en pluma y los ajos en juliana.
- Retire las semillas de la guindilla y corte en juliana.
- Corte los hongos en juliana.
- Armado
- En un wok con aceite caliente saltee los vegetales durante unos minutos, luego añada las pastas, los brotes y el tofu. Cocine unos minutos mas mientras mezcle. Condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y cocine un minuto, desglace luego con el vino de arroz y agregue la salsa de ostras, mezcle bien y retire.
- Presentación
- Sirva la pasta con los vegetales en un plato, luego los pescados y decore con brotes de alfalfa.