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Pasta, pescado y vegetales salteados en salsa de mango
Aprende a preparar esta receta de Pasta, pescado y vegetales salteados en salsa de mango, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salmón blanco2 Filetes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de sésamo blanco y negroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Rojo1 Unidad
- Harina de trigo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chauchas10 Unidades
- Apio1 Rama
- Fideos ramen1 Paquetes
- Salsa
- Sake2 cdas.
- Aceite Neutro2 cdas.
- Mango1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en bastoncitos gruesos, condimente con sal y pimienta.
- Coloque en un bowl la harina junto con el huevo y el agua, mezcle hasta formar una masa homogénea.
- En un recipiente mezcle las semillas de sésamo.
- Pase el pescado por la masa y luego por las semillas de sésamo.
- En un wok con abundante aceite neutro caliente fría los bastones de pescado. Retire y escurra en papel absorbente.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los fideos. Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra.
- Corte el apio al bies.
- Retire las nervaduras del pimiento y corte en juliana.
- Pele y pique la cebolla en pluma.
- Retire los hilos de las chauchas y corte en juliana.
- Salsa
- Pele y pique el echalotte.
- Pele el mango y corte en pequeños cuadraditos.
- En una sartén con aceite neutro caliente saltee el echalotte, condimente con sal y pimienta. Agregue luego el mango y deje cocinar durante unos minutos.
- Añada el sake y el azúcar, mezcle y cocine unos segundos más. Retire y procese hasta lograr una pasta.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente saltee las chauchas, la cebolla, el apio y el pimiento durante unos minutos.
- Agregue luego los fideos, la salsa y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos y retire.
- Presentación
- En un plato sirva los fideos y acompañe con los bastones de pescado.