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Pasta grillada rellena de camote en salsa de pimientos
Aprende a preparar esta receta de Pasta grillada rellena de camote en salsa de pimientos, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- LecheCantidad necesaria
- Harina 0000250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - SalUna pizca
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno de batata
- Ajo picado1 Diente
- Jengibre rallado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Batatas asadas3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Crema de leche2 cdas.
- Cebolla de verdeo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y pimienta negraA gusto
- Salsa
- Pimiento rojo asado1 Unidad
- Chile de árbol1 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y pimienta negraA gusto
- Cabeza de ajo asado1 Unidad
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Tomates cherry
- Bouquet de hojas verdesA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Disuelva la levadura con la leche.
- Coloque en un bowl la harina junto con la sal y aceite de oliva, mezcle y luego agregue la levadura, mezcle nuevamente, agregue leche de ser necesario. Una vez integrados los ingredientes amase hasta obtener una masa elástica, cubra con un repasador y deje reposar en un lugar calido durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo, desgasifique la masa y deje reposar nuevamente.
- Relleno
- Pique la cebolla de verdeo.
- Retire la piel de las batatas asadas y realice un puré.
- Coloque en un bowl la cebolla de verdeo junto con el puré de batatas, el jengibre, el ajo, la crema de leche y sazone con sal y pimienta, mezcle y coloque el relleno dentro de una manga, reserve hasta el momento de utilizarlo.
- Salsa
- Coloque en una procesadora los morrones asados previamente pelados, el chile de árbol, los ajos asados, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de arroz, procese.
- Armado
- Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos con las manos, luego aplaste el bollo con la palma y estire los bordes con los dedos formando un disco no muy fino.
- Coloque en el centro del disco el relleno, doble al medio sin aplastarlo y luego cierre como formando una bolsita, por ultimo aplástelo suavemente. Proceda del mismo modo con el resto de la masa y relleno.
- En una sartén caliente con tres cucharadas de aceite de oliva dore la pasta, luego incorpore agua caliente hasta cubrir un poco menos de la mitad de la pasta, tape la sartén y cocine durante 7 a 8 minutos aproximadamente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la salsa en una salsera.
- Decore el plato con líneas de la salsa y encima acomode dos pastas grilladas.
- Decore con un bouquet de hojas verdes y tomates cherry cortados al medio.