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Pasta Frola Integral
Pasta Frola Integral
Aprende a preparar esta receta de Pasta Frola Integral, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Azúcar impalpable
180 Gramos
Harina integral
600 Gramos
Huevos
3 Unidades
Limón para su ralladura
2 Unidades
Manteca agroecológica
300 Gramos
Polvo de hornear
30 Gramos
Sal rosada del Himalaya
1 Pizca
Relleno
Naranja para su ralladura
2 Unidades
Limón para su ralladura
2 Unidades
Esencia de vainilla
20 c.c.
Frutillas
150 Gramos
Agar Agar
20 Gramos
Agua
c/n
Arándanos
1 Kilo
Azúcar integral
300 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
En un bowl mezclar con batidor de alambre
manteca
pomada y azúcar impalpable hasta integrar sin grumos.
Agregar pizca de sal del himalaya, ralladura de
limón
y huevos de a uno hasta incorporar.
Tamizar
harina
integral con polvo de hornear sobre la mezcla y unir en 2 tandas suavemente trabajando con las manos hasta tomar la masa.
Dejar reposar tapada en frío por 40 minutos.
Estirar la masa y fonzar un molde tarta acanalado desmontable.
Con la masa excedente hacer tiras para colocar por encima y llevar a frío junto al molde fonzado.
Relleno
Licuar
arándanos
con un poco de agua, azúcar integral hasta que quede bien liso.
Llevar a
cacerola
y calentar.
Disolver
agar
agar
con un poquito de agua y agregar a la olla con el licuado de
arándanos
.
Cocinar 3 minutos después de
hervir
y llevar a un bowl.
Añadir esencia de vainilla, ralladura de cítricos y dejar enfriar un poco hasta que tome cuerpo.
Incorporar frutillas en cuartos, mezclar y llenar el molde fonzado.
Pintar los bordes con
huevo
y colocar las tiras de masa delicadamente haciendo el enrejado clásico.
Pintar con
huevo
y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
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