120 Min
Pasta Frola
Aprende a preparar esta receta de Pasta Frola, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el relleno:
- Agua caliente (para aligerar)100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Dulce de membrillo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vino Oporto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Para la masa:
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1/2 Unidad
- Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos2 Unidades
- Polvo leudante10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Esencia De Vainilla1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina 0000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- colocamos la manteca pomada junto con el azú
- Car y batimos enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
- Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema.
- Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina.
- Colocamos el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar
- Podemos hacerlo con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho calor.
- Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
- Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar
- La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.
- Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los ingredientes en el mismo orden que manualmente.
- Para el relleno
- Cortamos el dulce en cubos, calentamos junto con el agua y el vino a fuego suave
- Removemos hasta lograr una pasta
- Dejamos enfriar antes de armar la tarta.
- Para el armado
- estiramos ¾
- De la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.
- Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diámetros
- Apretamos ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente.
- Unimos la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 mm de espesor
- Cortamos bandas de 2 cm de largo
- Pincelamos con huevo batido.
- Rellenamos la tarta con el dulce de membrillo y alisamos.
- Trazamos un enrejado con las tiras de masa.
- Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.
- Dejamos enfriar y servimos