En una olla poner las verduras picadas y rehogarlas. Sazonar. Añadir la carne cortada en tacos grandes y el chorizo en rodajas, dos vueltas y agregar el concentrado de tomate, el tomate triturado y el agua necesaria hasta cubrir el guiso. Dejar cocer a fuego medio bajo durante 3-4 horas o hasta que la carne se deshaga.