En una olla preparar un “roux” derritiendo mantequilla, añadir harina y mover hasta obtener un tono dorado, añadir leche poco a poco y obtener un todo dorado.
En una sartén calentar y sofreír el tocino, una vez dorado, añadir el ajo y la mezcla de quesos, cocinar por 5 minutos sin dejar de mover e incorporar a la pasta cavatelli.