30 Min

Pasta a la Norma

Aprende a preparar esta receta de Pasta a la Norma, de la mano de Necci Bertini por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Berenjenas700 g
     Conversión

    Kg.0.70
    Onza(s)24.69
    Libra(s)1.54
  • Ricotta salada150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Pure de tomate1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Peperoncino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ajo picado1 Cantidad necesaria
  • Pasta seca400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Tomate concasse500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Acompañamiento
  • Anchoas saladas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceitunas negras picadas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Alcaparras picadas1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pesto
  • SalA gusto
  • Ajo picado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Albahaca1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • Berenjena1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Corte las berenjenas en daditos.
  • Ralle la ricota.
  • Pesto
  • Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
  • Condimente con sal y mezcle.
  • Acompañamiento
  • Pique las anchoas previamente desaladas.
  • Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
  • Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.
  • Armado
  • Corte la berenjena en finas laminas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
  • Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
  • Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
  • Incorpore por encima la ricota rallada.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.

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