30 Min
Pasta a la Norma
Aprende a preparar esta receta de Pasta a la Norma, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Berenjenas700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Ricotta salada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pure de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Peperoncino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Pasta seca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomate concasse500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Acompañamiento
- Anchoas saladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceitunas negras picadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alcaparras picadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pesto
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Albahaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Berenjena1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas en daditos.
- Ralle la ricota.
- Pesto
- Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
- Condimente con sal y mezcle.
- Acompañamiento
- Pique las anchoas previamente desaladas.
- Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
- Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.
- Armado
- Corte la berenjena en finas laminas.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
- Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
- Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
- Incorpore por encima la ricota rallada.
- Presentación
- Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.