Parmesana con Retorta

Preparación de la Receta

• Lavamos y cortamos sin pelar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro cada una.
• En una olla ponemos a hervir agua con sal.
• En el momento en que esté hirviendo echamos las berenjenas y cocinamos durante 10 minutos.
• Escurrimos y dejamos a un lado.
• Preparamos la típica salsa de tomate italiana.
• En una olla ponemos aceite de oliva virgen, los dientes de ajo, albahaca y el tomate triturado.
• Salamos y pimentamos al gusto.
• Encendemos el fuego y cocinamos 20 minutos.
• En una fuente de horno preparamos una base cubriendo toda la superficie con las rodajas de berenjena.
• Añadimos la retorta o tarta del casar y un poco de parmesano.
• Añadimos unas hojas de albahaca y cubrimos con la salsa de tomate.
• Repetimos el proceso hasta cubrir la fuente por completo y terminamos con un poco de parmesano.
• Calentamos el horno a 180 ºC y cocinamos durante 20 minutos.