30 Min
Parfait de vainillas
Aprende a preparar esta receta de Parfait de vainillas, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Gelatina sin sabor1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Licor de naranjas3 cdas.
- Yemas2 Unidades
- Azucar5 cdas.
- Claras2 Unidades
- Canela1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua Caliente1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema chantilly250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Praliné
- Azucar4 cdas.
- Almendras picadas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Aceite1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AlmendrasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una cacerola caliente el agua.
- Cuando esta esté tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva.
- Retire y deje enfriar.
- En un bowl bata las yemas junto con el azúcar hasta espumar.
- Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve.
- Añada la gelatina a las yemas con azúcar. Mezcle.
- Luego incorpore la crema chatilly y las claras.
- Mezcle con movimientos envolventes.
- Por último coloque dentro de la preparación anterior el praliné en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra.
- Integre cada una suavemente para que no se mezclen entre ellas.
- Praliné
- Unte la mesada con una cucharada de manteca.
- Coloque en una cacerola el azúcar y las almendras.
- Cocine hasta que tome punto caramelo.
- Retire y vierta el praliné sobre la mesada untada.
- Deje enfriar y muela las almendras.
- Armado
- En un molde previamente aceitado, coloque una parte de praliné, otra de licor y otra de canela.
- Mezcle el resto de la preparación uniendo los tres sabores e intégrelo en la parte superior del molde.
- Lleve a refrigerar durante 2 horas.
- Presentación
- Desmolde en una fuente.
- Decore con almendras y flores naturales.