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Pappardelline morados con pisco y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Pappardelline morados con pisco y langostinos, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Yemas de huevo10 Unidades
- Harina de maíz morado80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - SemolinCantidad necesaria
- Harina 000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Langostinos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jugo de Limón1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hojas de apioCantidad necesaria
- Salsa picanteA gusto
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Mascarpone250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pisco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - AceiteCantidad necesaria
- Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle las harinas con las yemas de huevo,
- Amase y deje descansar 15 a 20 minutos, tapada con papel film.
- Estire la masa en una máquina de pastas, espolvoreando con semolin, hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte en tiras de 10 cm por 2 cm con un corta pastas dentado.
- Deje secar por unas horas, espolvoreada con semolin.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Limpie los langostinos, retire la vena interna y corte a la mitad.
- Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
- Ralle el tomate.
- Pique el cilantro junto con las hojas de apio.
- En una sartén con aceite neutro y unas gotas de salsa picante rehogue las cebollas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue los langostinos y el tomate rallado.
- Flambee con el pisco, deje evaporar el alcohol y añada el jugo de limón.
- Armado
- A último momento agregue la pasta, el queso mascarpone y las hojas de cilantro junto con las hojas de apio.
- Presentación
- Sirva la pasta con la salsa, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cilantro picado.