Pappardelle de calabaza con filetto

Aprende a preparar esta receta de Pappardelle de calabaza con filetto , por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Calabaza 150 g
  • Harina 1 grs.
  • Huevos 5 Unidades
  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocine la calabaza en el horno. Pele y reduzca a puré.
  • Sobre la mesada forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y el puré de calabaza.
  • Integre los ingredientes del centro hacia los bordes.
  • Amase y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
  • Estire y corte tiras de 2 cm de ancho y 20 de largo.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Cuele y reserve.
  • Salsa
  • Corte el lomo en filetes finos.
  • Corte el jamón y los filetes de lomo en tiras.
  • Pele y corte los tomates en concassé.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón y la carne.
  • Agregue el tomate.
  • Agregue los pappardelle y mezcle bien
  • Presentación
  • Sirva en platos, esparza queso rallado por encima.
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