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Pappardelle de calabaza con filetto
Pappardelle de calabaza con filetto
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle de calabaza con filetto , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Calabaza
150 g
Harina
1 grs.
Huevos
5 Unidades
Salsa
Tomates
2 Unidades
Jamón Crudo
100 g
Manteca
1 cda.
Lomo
200 g
Aceite de oliva
1 cda.
Varios
Queso parmesano rallado
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine la
calabaza
en el horno. Pele y reduzca a puré.
Sobre la mesada forme una corona con la
harina
, en el centro coloque los huevos y el puré de
calabaza
.
Integre los ingredientes del centro hacia los bordes.
Amase y deje descansar en la heladera durante 20 minutos.
Estire y corte tiras de 2 cm de ancho y 20 de largo.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Cuele y reserve.
Salsa
Corte el
lomo
en filetes finos.
Corte el
jamón
y los filetes de
lomo
en tiras.
Pele y corte los tomates en
concassé
.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee el
jamón
y la carne.
Agregue el
tomate
.
Agregue los pappardelle y mezcle bien
Presentación
Sirva en platos, esparza queso rallado por encima.
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