Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán

Preparación de la Receta

• Masa
• En una procesadora mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y agua.
• Termine de amasar a mano.
• Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
• Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
• Corte tiras de 25 cm de largo x 2 cm de ancho.
• Cocine en abundante agua salada.
• Cuele y reserve.

• Salsa
• Pele, pique y tueste en el horno las almendras. En una sastén tueste el sésamo. Reserve.
• Acomode los mejillones en una cacerola con agua, lleve al fuego hasta que se abran.
• Pele y limpie los langostinos.
• Pique la cebolla de verdeo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, y los langostinos, condimente con sal.
• Incorpore los mejillones, el Campari y el azafrán diluido en agua, las almedras y el sésamo tostado.
• A último momento añada las hojas de rúcula, teniendo cuidado que no se cocinen.
• Caliente la pasta en la salsa.
• Sirva en platos hondos.