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Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán
Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle con salsa de langostinos y azafrán, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Harina
500 grs.
Huevos
3 Unidades
Agua
Cantidad necesaria
Salsa
Langostinos
16 Unidades
Rúcula
50 g
Sésamo
1 cdita.
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Mejillones
12 Unidades
Azafrán
1 Cápsula
Campari
100 cc
Almendras
50 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
En una procesadora mezcle el
harina
con los huevos, la sal, el aceite y agua.
Termine de amasar a mano.
Deje descansar en la heladera de 2 a 3 horas.
Pase por la pastalinda o bien estire con un palote.
Corte tiras de 25 cm de largo x 2 cm de ancho.
Cocine en abundante agua salada.
Cuele y reserve.
Salsa
Pele, pique y tueste en el horno las almendras. En una sastén tueste el
sésamo
. Reserve.
Acomode los mejillones en una
cacerola
con agua, lleve al fuego hasta que se abran.
Pele y limpie los
langostinos
.
Pique la
cebolla
de verdeo.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
, y los
langostinos
, condimente con sal.
Incorpore los mejillones, el Campari y el
azafrán
diluido en agua, las almedras y el
sésamo
tostado.
A último momento añada las hojas de
rúcula
, teniendo cuidado que no se cocinen.
Caliente la pasta en la salsa.
Sirva en platos hondos.
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