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Pappardelle alla norcina
Pappardelle alla norcina
Aprende a preparar esta receta de Pappardelle alla norcina, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Harina
400 grs.
Yemas
16 Unidades
Sal
A gusto
Semolin
200 g
Salsa
Anchoas
2 Filetes
Tartufo negro
3 Unidades
Ajo
½ Diente
Aceite de oliva
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Bata ligeramente las yemas.
En un bowl mezcle la
harina
con el
semolín
, forme un hueco en el centro y vierta las yemas.
Comience a mezclar del centro hacia afuera.
Termine de amasar en la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
Deje reposar 30 minutos y pase por la máquina sobadora, enharinado con
semolín
cada vez, hasta obtener láminas de masa fina.
Corte tiras de 2 cm de ancho por 20 de largo.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Cuele y mezcle con la salsa.
Salsa
En un mortero machaque el tartufo.
Pique las anchoas con el
ajo
.
En una
cacerola
caliente el aceite de oliva con el tartufo.
Agregue el
ajo
con las anchoas, cocine a fuego bajo hasta que se deshagan.
Presentación
Sirva en platos hondos.
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