Sobre una bandeja de horno colocar una base de papel aluminio y agregar cebolla morada, hongos portobellos, hinojos, apio, chauchas planas y rollizas, zapallito, brócoli, coliflor, zuchini, akusai, morrón rojo, morrón amarillo, choclo en ruedas, zapallo cabutia, tomates cherry y condimentar con ají molido, romero, tomillo, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta y añadir una base de caldo de verduras, aceite de oliva y vino blanco.
Tapar bien cerrado con otra lámina de papel aluminio y llevar a horno a 180° C por 45 minutos.
Armado
En sartén caliente con aceite de oliva dorar una cuña de queso gouda por ambos lados formando una superficie crocante y que se vaya fundiendo en el centro.