Aprende a preparar esta receta de Papillote de fruta , por Ramón Morató en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Papillote
Pele el mango y corte en cubos de 1 cm de lado.
Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
Extienda una lámina de papel aluminio y pincele con manteca.
En el centro coloque el mango, la ralladura de limón, el haba tonka rallada, las semillas de vainilla, la pimienta de jamaica recién molida, miel y manteca.
Cierre formando un paquete, acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos.
Decoración
Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas hasta alcanzar los 50º C.
Vierta el chocolate sobre una mesa de mármol y trabaje con una espátula hasta bajar la temperatura del chocolate a 28º C y lleve nuevamente al bowl.