30 Min
Papas chorreadas
Aprende a preparar esta receta de Papas chorreadas, de la mano de Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis por elGourmet
Ingredientes
4- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Achiote en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates3 Unidades
- Perejil picado2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo4 Tallos
- Papines andinos1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Arroz con leche de coco
- Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar2 cdas.
- Pasas de Uva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche de coco3 Lata
- Cazuela de pescado y mariscos
- Mejillones vivos6 Unidades
- Mero400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Almejas vivas6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche de coco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Echalottes picados2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de pescado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Calamarettis6 Unidades
- Langostinos6 Unidades
- Camarones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Papas chorreadas
- Torne las papas, retire una tira de piel a lo largo, deje una tira, pele nuevamente y así intercalando piel y papa.
- En una cacerola con abundante agua cocine las papas durante 45 minutos aproximadamente.
- En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla de verdeo previamente picada, luego incorpore el achiote molido, el comino y los tomates picados, cocine durante 15 minutos y agregue la leche y la crema de leche, deje reducir, por ultimo agregue el queso rallado y los papines, una vez que el queso se funda retire
- Arroz con leche de coco
- Coloque la leche de coco en una cacerola junto con el azúcar y deje reducir hasta la mitad a fuego mínimo.
- Una vez que reduzca incorpore el arroz, tape la cacerola y deje cocinar
- Agregue agua de ser necesario
- Una vez evaporado todo el líquido incorpore las pasas.
- Cazuela de pescado y mariscos
- Corte el mero en bocados.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los echalottes junto con el ajo ambos picados, una vez transparentes incorpore la leche de coco y el caldo, deje reducir.
- En una sartén caliente con aceite selle los langostinos, junto con el mero, los camarones y los calamarettis.
- Una vez sellados incorpórelos a la salsa previamente reducida junto con los mejillones y las almejas, cocine unos minutos hasta que los mejillones se abran
- Sazone con sal.
- Armado
- Sirva las papas chorreadas en cazuelas y espolvoree con perejil picado.
- Presentación
- Presente la cazuela en una fuente.
- Sirva el arroz con leche de coco en copas.