30 Min

Papardelles con pesto

Aprende a preparar esta receta de Papardelles con pesto, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

4
  • Pasta
  • Harina2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Huevos4 Unidades
  • Agua1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite2 cdas.
  • Sal1 cdas.
  • Pesto
  • Piñones2 cdas.
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Albahaca5 Hojas
  • Ajo1 Diente
  • Queso Parmesano RalladoA gusto

Preparación de la Receta

  • Pasta
  • Coloque en un bowl el agua junto con la sal, mezcle hasta disolver la sal
  • Incorpore luego los huevos junto con el aceite, bata hasta romper el ligue de los huevos y agregue la harina
  • Mezcle hasta lograr una masa espesa, luego coloque en la mesada y amase hasta conseguir una textura lisa
  • De forma de bollo y envuelva en papel film, deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Pesto
  • Coloque dentro de un mortero el ajo junto con los piñones, las hojas de albahaca y la sal gruesa
  • Machaque hasta desintegrar el pesto.
  • Agregue luego el aceite de oliva de a poco y el queso rallado
  • Termine de integrar los ingredientes
  • Coloque en un bowl y reserve en la heladera.
  • Armado
  • Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa logrando un espesor bien fino.
  • Arme luego los fideos y déjelos secar durante 2 horas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante unos minutos
  • Retire y cuele.
  • Retire el pesto de la heladera y en el mismo bowl incorpore la pasta, mezcle bien y agregue una cucharada de agua caliente de la cocción.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo y espolvoree con queso parmesano rallado.
  • Decore con hojas de albahaca.

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